Aqsa Abdul Sattar / Roheena Abdullah / Shagufta Naz
Librería Samer Atenea
Librería Aciertas (Toledo)
Kálamo Books
Librería Perelló (Valencia)
Librería Elías (Asturias)
Donde los libros
Librería Kolima (Madrid)
Librería Proteo (Málaga)
Czosnek (Alliums sativum) jest drugą najczęściej uprawianą rośliną cebulową po cebuli. Czosnek jest dobrze znaną przyprawą stosowaną w wielu krajach azjatyckich, afrykańskich i europejskich. Jego znaczący skład chemiczny sprawia, że ma on duże znaczenie medyczne, ponieważ czosnek wykazuje działanie przeciwbakteryjne, przeciwutleniające, przeciwnowotworowe i przeciwcukrzycowe. Mikrobiologiczne psucie się czosnku okazało się główną przyczyną strat po zbiorach każdego roku. W niniejszym badaniu Allium sativum poddano napromieniowaniu gamma w celu zmniejszenia obciążenia mikrobiologicznego powierzchni, a tym samym przedłużenia okresu przechowywania. Próbki czosnku napromieniowano różnymi dawkami 0,25, 0,50 i 0,75 kGy. Przeprowadzono analizę właściwości organoleptycznych i rodzimej flory mikrobiologicznej zarówno napromieniowanego, jak i nienapromieniowanego czosnku. Wyniki wykazały, że napromieniowanie gamma znacznie zmniejszyło mikroflorę bez szkody dla właściwości organoleptycznych czosnku przy dawce 0,5 kGy i wydłużyło okres przydatności do spożycia o 1 miesiąc w porównaniu z czosnkiem nienapromieniowanym.
