A. Таратр Фенорадосоа / Ан Рандрианантенайна / Разафимах
Librería Desdémona
Librería Samer Atenea
Librería Aciertas (Toledo)
Kálamo Books
Librería Perelló (Valencia)
Librería Elías (Asturias)
Donde los libros
Librería Kolima (Madrid)
Librería Proteo (Málaga)
Целью данного исследования было определение физических, физико-химических и питательных характеристик, а также цианогенного потенциала муки из трех наиболее широко выращиваемых сортов маниоки в регионе ДИАНА. Для достижения поставленной цели были использованы материалы и методы. Полученные результаты показали, что мука этих трех сортов маниоки имеет содержание воды 10,69% (Менаревака), 11,38% (Мена) и 11,53% (Фоци). Значения pH этих мучных изделий составляют 6,03 (Менаревака), 5,74 (Мена) и 6,04 (Фоци). Содержание сырой золы в этих муках (на основе сухого вещества) составляет 1,75% (Менаревака), 2,29% (Мена) и 2,57% (Фоци). Содержание белка и жира очень низкое. Содержание крахмала (на основе сухого вещества) составляет 73,56% (Менаревака), 81,75% (Мена) и 82,97% (Фоци). Содержание амилозы (на основе сухого вещества) составляет 11,30% (Менаревака), 11,22% (Мена) и 12,41% (Фоци). Их цианогенный потенциал (в ппм ХKН) составляет 3,40 (Менаревака), 4,51 (Мена) и 2,44 (Фоци). Несмотря на низкое содержание белка и жира, эти мучные изделия богаты углеводами и нетоксичны.
