Antônio Vitor Machado / Patrício B. Maracaja / Roberta de Oliveira S. Wanderley
Librería Samer Atenea
Kálamo Books
Librería Perelló (Valencia)
Librería Elías (Asturias)
Librería Kolima (Madrid)
Librería Proteo (Málaga)
Miód jest naturalnym produktem wytwarzanym przez pszczoły z nektaru kwiatów. Ma właściwości odżywcze i lecznicze oraz wysoką wartość handlową. Jest to złożony produkt biologiczny, którego jakość i skład fizykochemiczny różnią się znacznie w zależności od odwiedzanej flory, warunków klimatycznych i glebowych regionu produkcji oraz sposobu prowadzenia pszczółstwa. Kontrola jakości miodu nie jest powszechną praktyką wśród producentów i handlowców. W niniejszej pracy przeanalizowano właściwości fizykochemiczne i mikrobiologiczne miodów pszczół Apis melíferas wyprodukowanych przez różne stowarzyszenia i nieformalnych pszczelarzy w regionie Sertão da Paraíba. Przeanalizowano 20 próbek od różnych producentów i marek, a badania przeprowadzono z co najmniej trzema powtórzeniami. Zgodnie z wynikami, wśród analizowanych miodów te zakupione od nieformalnych producentów wykazały największą liczbę parametrów niezgodnych z obowiązującymi w kraju normami jakości i pomimo niskiego zaufania, jakim cieszą się próbki miodu sprzedawane nieformalnie wśród konsumentów, w analizowanych próbkach nie wykryto produktów z oznakami fałszerstwa.
