Librería Samer Atenea
Librería Aciertas (Toledo)
Kálamo Books
Librería Perelló (Valencia)
Librería Elías (Asturias)
Donde los libros
Librería Kolima (Madrid)
Librería Proteo (Málaga)
Rzepak (Brassica napus L.) jest rośliną oleistą cenioną ze względu na olej i makuch bogaty w białko. Niniejsze badanie dotyczy algierskiej odmiany „Zitna' i makuchu uzyskanego po ekstrakcji na zimno. Przeprowadzono analizy fizykochemiczne, mineralne, fenolowe i przeciwutleniające. Makuch charakteryzuje się wyższą zawartością białka (4,92 ± 0,04 mg/ml) niż nasiona (3,79 ± 0,01 mg/ml), co odzwierciedla efekt koncentracji po ekstrakcji. Analiza mineralna za pomocą spektrometru absorpcji atomowej z płomieniem (SAAF) wykazała wysoką zawartość potasu (27,2 ± 0,8 mg/l). Ekstrakty acetonowe wykazują największą zawartość polifenoli (67,7 ± 4,3 mg EAG/g dla nasion), a ekstrakty metanolowe - flawonoidów (23,5 ± 0,6 mg EQ/g). Aktywność przeciwutleniająca (IC₅₀) jest bardziej wyraźna w nasionach (6,5 mg/ml) niż w makuchach (14,2 mg/ml), przy czym występuje silna ujemna korelacja między polifenolami a IC₅₀. Analiza HPLC zidentyfikowała kwas sinapowy jako związek dominujący oraz gossypine jako nieznany dotąd bioaktywny flawonoid, potwierdzając wartość dodaną produktów ubocznych rzepaku Zitna.
