Librería Samer Atenea
Kálamo Books
Librería Elías (Asturias)
Librería Kolima (Madrid)
Librería Proteo (Málaga)
Rzepak (Brassica napus L.) jest rośliną oleistą cenioną ze względu na olej i makuch bogaty w białko. Niniejsze badanie dotyczy algierskiej odmiany „Zitna' i makuchu uzyskanego po ekstrakcji na zimno. Przeprowadzono analizy fizykochemiczne, mineralne, fenolowe i przeciwutleniające. Makuch charakteryzuje się wyższą zawartością białka (4,92 ± 0,04 mg/ml) niż nasiona (3,79 ± 0,01 mg/ml), co odzwierciedla efekt koncentracji po ekstrakcji. Analiza mineralna za pomocą spektrometru absorpcji atomowej z płomieniem (SAAF) wykazała wysoką zawartość potasu (27,2 ± 0,8 mg/l). Ekstrakty acetonowe wykazują największą zawartość polifenoli (67,7 ± 4,3 mg EAG/g dla nasion), a ekstrakty metanolowe - flawonoidów (23,5 ± 0,6 mg EQ/g). Aktywność przeciwutleniająca (IC₅₀) jest bardziej wyraźna w nasionach (6,5 mg/ml) niż w makuchach (14,2 mg/ml), przy czym występuje silna ujemna korelacja między polifenolami a IC₅₀. Analiza HPLC zidentyfikowała kwas sinapowy jako związek dominujący oraz gossypine jako nieznany dotąd bioaktywny flawonoid, potwierdzając wartość dodaną produktów ubocznych rzepaku Zitna.
