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La récolte des girolles est un art de subtilité et de discernement qui nécessite un grand sens de l’observation, beaucoup de sérieux et de documentation. Le Petit Livre des Cantharellus, Craterellus et Gomphus des forêts primaires camerounaises vous permet de garder en poche les connaissances et la science des spécialistes lors de vos sorties sur le terrain. Les girolles sont considérées comme une source saine, riche et peu calorique de fibres digestibles, de protéines, d’antioxydants et d’aliments nutritifs, pleins de vitamines et de nutriments. C’est une source étonnante de vitamine D, de potassium et de sélénium. Il a également une forte concentration de vitamines B et est une excellente source de polysaccharides de chitine et de chitosane. Ces deux composés bioactifs contribuent à protéger les cellules humaines contre les dommages et à stimuler le système immunitaire pour qu’il produise davantage de cellules, contribuant ainsi à réduire l’inflammation et à diminuer le risque de développer certains cancers. Clair, précis et plus concis, ce petit guide sur les Chanterelles, avec des photographies en couleurs, vous permettra d’identifier facilement l’une des plus de 20 espèces de Chanterelles et champignons similaires des forêts primaires du Cameroun.
