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Ibia-Oca (Oxalis tuberosa Molina)

Ibia-Oca (Oxalis tuberosa Molina)

Santiago Manuel Sáenz Torres

21,32 €
IVA incluido
Disponible
Editorial:
UNIVERSIDAD DE LA SALLE
Año de edición:
2025
Materia
Agricultura y explotación agropecuaria
ISBN:
9786287645950
21,32 €
IVA incluido
Disponible

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Sobre IBD

’Este libro revela el inmenso potencial de la ibia u oca (Oxalis tuberosa), un tubérculo ancestral andino que, pese a su alto valor nutricional y otras propiedades de su valor agregado, está en riesgo de desaparecer. A través de una rigurosa investigación liderada por la Universidad de La Salle, se explora su cultivo, caracterización fisicoquímica, transformación en harina funcional y su potencial en agroindustria y agroexportación. En un contexto donde la seguridad y soberanía alimentarias son prioritarias, la obra propone a esta especie de la biodiversidad andina como una solución sostenible, económica y poderosa frente a los desafíos nutricionales de Colombia y el mundo. Además, invita a redescubrir y revalorizar nuestras raíces agrícolas, defendiendo la biodiversidad y abriendo camino a futuros agronegocios basados en cultivos nativos.Ideal para investigadores, emprendedores, agricultores, formuladores de políticas y amantes de la agroecología, este libro es una apuesta decidida por rescatar lo nuestro y transformarlo en bienestar colectivo.’ 10

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