Librería Samer Atenea
Kálamo Books
Librería Elías (Asturias)
Librería Kolima (Madrid)
Librería Proteo (Málaga)
Kreuzblütler stehen aufgrund ihres hohen Gehalts an Glucosinolaten, einer einzigartigen Klasse schwefelhaltiger sekundärer Pflanzenstoffe, denen zahlreiche gesundheitsfördernde Wirkungen zugeschrieben werden, im Fokus des wissenschaftlichen Interesses. Bei der Zerkleinerung der Pflanzen werden Glucosinolate zu biologisch aktiven Metaboliten hydrolysiert, darunter Isothiocyanate und Indole, die verschiedene zelluläre und molekulare Signalwege beeinflussen. Immer mehr Erkenntnisse aus experimentellen, epidemiologischen und klinischen Studien deuten darauf hin, dass diese Verbindungen durch antioxidative, entzündungshemmende, entgiftende und den Stoffwechsel regulierende Mechanismen zur Krankheitsprävention und zur Erhaltung der Gesundheit beitragen. Dieses Buch befasst sich mit der Chemie, dem Vorkommen, der Bioverfügbarkeit, dem Stoffwechsel und den biologischen Wirkungen von Glucosinolaten und ihren Derivaten. Darüber hinaus werden die molekularen Mechanismen untersucht, die ihren Wirkungen zugrunde liegen, und ihre Rolle bei der Modulation chronischer Erkrankungen bewertet, wobei ein besonderer Schwerpunkt auf kardiometabolischen Störungen, Hyperglykämie, Diabetes und Dyslipidämie liegt. Zusammen bieten diese Kapitel einen umfassenden Überblick über das therapeutische Potenzial von Kreuzblütlern für die menschliche Gesundheit.
