Ashish Joshi / D. M. Vyas / Devananda Gojiya
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Os alimentos transformados, como as batatas, são muito populares nos países em desenvolvimento. Existem inúmeras indústrias dedicadas a este tipo de atividade. O principal problema nestas indústrias é a eliminação dos resíduos produzidos durante a transformação das batatas, o que causa poluição ambiental. Assim, a utilização destes resíduos - principalmente cascas de batata - como matéria-prima para a produção de enzimas será possível com a ajuda da estirpe bacteriana hidrolisadora de amido, B. subtilis. É necessária uma quantidade suficiente de casca de batata para o crescimento ótimo das bactérias. Por isso, a proporção correta entre casca e ágar é também muito importante. No presente trabalho, 10 g de casca por 100 ml de meio de ágar nutritivo revelou-se suficiente e a proporção ótima para o crescimento das bactérias. As condições físicas também desempenharam um papel importante no crescimento das bactérias. Assim, foram realizados 8 tratamentos com 3 réplicas e, a partir disso, constatámos que o tratamento T7 foi o melhor, no qual a temperatura foi mantida a 37 °C e o pH a 8,0. O segundo melhor tratamento, o T3, também apresentou bons resultados, no qual as bactérias presentes na placa de Petri foram mantidas à temperatura ambiente e o pH foi mantido a 8,0.
