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L’agro-industrie brésilienne contribue essentiellement au développement économique du pays. Au sein de ce complexe se trouvent les chaînes du bœuf, du porc et du poulet, qui contribuent de manière significative aux exportations de viande et à la consommation intérieure, ce qui a un effet de levier sur l’économie locale. L’élasticité de la transmission des prix au sein des trois principales filières - bœuf, porc et poulet - a été analysée pour les liens entre producteurs, grossistes et détaillants, sur la base de séries temporelles pour l’État de São Paulo de 1997 à 2013. Le modèle vectoriel autorégressif (ARV) ou vecteur de correction d’erreur (ECV) a été proposé avec un vecteur de cointégration. Ce modèle a été utilisé car il permet de vérifier les influences entre les maillons de la chaîne et la réponse impulsionnelle aux chocs entre les maillons. La décomposition de la variance a montré que les prix se forment au niveau du commerce de gros, comme le prévoit la théorie. En conclusion, on constate que la filière porcine se comporte différemment en termes de transmission des prix, ce qui permet de conclure que la consommation de ce produit au Brésil est nouvelle et qu’elle augmente progressivement la consommation de viandes blanches ainsi que la production et les exportations.
