Pravina J. Jadeja / Vasantba Jadeja
Librería Samer Atenea
Librería Aciertas (Toledo)
Kálamo Books
Librería Perelló (Valencia)
Librería Elías (Asturias)
Donde los libros
Librería Kolima (Madrid)
Librería Proteo (Málaga)
Przyprawa to suszone nasiona, owoce, korzenie, kora lub substancje roślinne stosowane głównie do przyprawiania, barwienia lub konserwowania żywności. Czasami przyprawy stosuje się w celu zamaskowania innych smaków. Przyprawy różnią się od ziół, które są częściami zielonych roślin liściastych stosowanych do przyprawiania lub jako dodatek do potraw. Przyprawy i zioła były stosowane od czasów starożytnych jako dodatki do żywności, jako środki aromatyzujące, ale także jako naturalne konserwanty żywności. Wiele przypraw wykazuje działanie przeciwbakteryjne wobec różnych rodzajów mikroorganizmów. Niniejsza książka zawiera przegląd literatury dotyczącej najnowszych badań nad działaniem przeciwbakteryjnym olejków eterycznych powszechnie stosowanych przypraw i ziół, takich jak czosnek, gorczyca, cynamon, kminek, goździki, liść laurowy, tymianek, bazylia, oregano, pieprz, imbir, szałwia, rozmaryn itp., w stosunku do najczęściej występujących bakterii i grzybów zanieczyszczających żywność (Listeria spp., Staphylococcus spp., Salmonella spp., Escherichia spp. Pseudomonas spp., Aspergillus spp., Cladosporium spp. i wiele innych).
