Adn Cristina Barbosa de Sousa / Débora Luise Rocha de Carvalho / Kristerson Reinaldo de Luna Freire
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Pleurotus ostreatus var. florida, conhecido como Shimeji-branco, é um dos cogumelos mais consumidos na perspectiva mundial e nacional. Essa espécie desperta grande interesse por seus aspectos sensoriais e nutricionais, além de ter um cultivo mais barato e com menores exigências de condições específicas. Atualmente, tem-se um cenário de crescente populacional o que aumenta a demanda de alimentos e produtos para atender as necessidades da população, gerando uma maior produção de coprodutos. Logo, surge a necessidade de reaproveitamento desses materiais, sendo assim o cultivo de cogumelos torna-se uma estratégia biotecnológica de valorização e reaproveitamento desses subprodutos. Para isto, este estudo teve como objetivo avaliar a viabilidade do reaproveitamento de coprodutos agroindustriais gerados a partir da cultura de feijão e da produção de cerveja artesanal, analisando os teores de carbono e nitrogênio presentes nas formulações testadas, correlacionando com parâmetros biológicos e produtivos, além de analisar as proporções ideais de C:N no crescimento micelial e desenvolvimento dos basidiomas.
