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Questo lavoro si occupa principalmente della conservazione e delle perdite della cipolla buchinska arshlama. È coltivata nella regione di Pelagonija, nella Repubblica di Macedonia. La varietà di cipolla 'buchinska arshlama' viene tradizionalmente conservata in cumuli coperti da fogli di alluminio. I cumuli hanno un’altezza di 2-3 m, una larghezza di 1-1,5 m e una lunghezza che dipende dalla quantità. Il periodo di stoccaggio va da ottobre ad aprile. Oltre al metodo di conservazione tradizionale, la cipolla landrace della nostra ricerca è stata conservata anche in una cella frigorifera. Durante la conservazione sono state misurate le perdite di natura fisiologica e chimica. Di conseguenza, abbiamo concluso che la varietà di cipolla 'Buchinska arshlama' può essere conservata con successo in modo tradizionale da ottobre all’inizio di febbraio e in modo continuo in condizioni controllate (in una cella frigorifera) fino ad aprile o oltre.
