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Várias empresas têm-se dedicado à produção e comercialização de produtos à base de especiarias processadas. Por conseguinte, os consumidores dispõem de um leque mais vasto de opções. Neste contexto, considerou-se importante realizar um estudo sobre o comportamento do consumidor, a fim de compreender o comportamento de compra e as preferências dos diferentes consumidores. Compreender o comportamento do consumidor ajudaria as empresas a formular estratégias para satisfazer as necessidades dos consumidores e, assim, aumentar a sua quota de mercado. Verificou-se que os gostos e as preferências dos consumidores mudam rapidamente, especialmente num ambiente dinâmico.