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Les caries dentaires sont une maladie chronique unique chez l’être humain et constituent l’un des problèmes de santé bucco-dentaire les plus courants et les plus importants dans le monde aujourd’hui. Il s’agit de la destruction des tissus durs acellulaires des dents par des sous-produits acides issus de la fermentation bactérienne des glucides alimentaires, en particulier du saccharose. Elle progresse lentement chez la plupart des gens et résulte d’un déséquilibre écologique entre les minéraux dentaires et les biofilms buccaux, caractérisé par une activité microbienne qui entraîne des fluctuations du pH de la plaque dentaire dues à la production d’acide par les bactéries, à l’action tampon de la salive et à la structure dentaire environnante. La communauté microbienne des caries est diversifiée et contient de nombreuses bactéries anaérobies facultatives et obligatoires. S. mutans est la bactérie la plus fréquemment associée à la carie dentaire. Les maladies dentaires ont été associées à une faible estime de soi, à des issues défavorables de la grossesse et à un risque accru d’infarctus du myocarde, de complications cardiovasculaires, respiratoires, érectiles et diabétiques, de thrombose du sinus caverneux et d’angine de Ludwig, qui peuvent mettre la vie en danger. Le traitement, la prévention, l’hygiène personnelle et la modification du régime alimentaire doivent être recommandés aux patients atteints de caries dentaires.
