Buone pratiche di produzione nella produzione del miele

Buone pratiche di produzione nella produzione del miele

Noemí Mónaco / Valeria Santa

55,91 €
IVA incluido
Disponible
Editorial:
KS OmniScriptum Publishing
Año de edición:
2021
ISBN:
9786203203493
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Sobre IBD

Tutti gli alimenti devono soddisfare determinati standard di qualità per essere considerati un prodotto di buona qualità e sicuro per il consumatore. Questo libro descrive i parametri fisico-chimici di qualità del miele, i limiti accettabili di questi parametri e una descrizione dettagliata delle tecniche di analisi utilizzate per ogni determinazione. Viene anche analizzata la qualità pollinica del miele: vengono descritte le caratteristiche morfologiche dei grani di polline e vengono descritte in dettaglio le tecniche utilizzate in Melisopalinologia. Vengono inoltre sviluppati i concetti relativi ai diversi sistemi di gestione della qualità che possono essere implementati durante la produzione, con l’obiettivo di ottenere mieli di qualità.

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