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100 desserts aux fromages frais : la pâtisserie française allégée - 100 recettes : cheesecakes, mousses, tartes... la fraîcheur en dessert.La pâtisserie familiale française n’est pas celle des concours : elle se refait le dimanche, avec ce qu’on a sous la main.7 chapitres : Cheesecakes français ; Mousses et crèmes légères ; Tartes et tartelettes fraîches ; Gâteaux moelleux aux fromages frais ; Petits fours et mignardises ; Desserts glacés et rafraîchissants ; Desserts de fête et présentation.Les proportions, les températures et les temps de cuisson sont donnés à la lettre - en pâtisserie, c’est la recette qui commande.Ce volume appartient à Une Encyclopédie Culinaire - La Cuisine Française du Quotidien, une collection qui traite la cuisine française sujet par sujet, avec la même exigence de clarté du premier au dernier volume.
