LIBROS DEL AUTOR: tais cardoso

5 resultados para LIBROS DEL AUTOR: tais cardoso

tais cardoso Eliminar filtro Quitar filtros
  • Stärke-Mischungen
    Ana Claudia Bedin / Ivo M. Demiate / Taís Cardoso
    Die industrielle Verwendung von nativen Stärken unterliegt aufgrund ihrer physikalisch-chemischen und funktionellen Eigenschaften Einschränkungen, wie beispielsweise ihrer Gelierfähigkeit, ihrem Verhalten bei Ein- und Auftauvorgängen, der Klarheit der Paste und anderen. Chemische Modifikationen der Stärken sind Alternativen, um diese Einschränkungen zu überwinden, jedoch sind s...
    Disponible

    54,17 €

  • Starch blends
    Ana Claudia Bedin / Ivo M. Demiate / Taís Cardoso
    The industrial use of native starches has limitations due to their physical-chemical and functional properties, such as gelling capacity, behaviour during freezing and thawing cycles, paste clarity, among others. Chemical modifications of starches are alternatives to overcome these limitations, but they are usually expensive and can result in environmental concerns and even con...
    Disponible

    54,05 €

  • Mélanges d’amidons
    Ana Claudia Bedin / Ivo M. Demiate / Taís Cardoso
    L’utilisation industrielle des amidons natifs présente des limites en raison de leurs propriétés physico-chimiques et fonctionnelles, telles que leur capacité de gélification, leur comportement face aux cycles de congélation et de décongélation, la clarté de la pâte, entre autres. Les modifications chimiques des amidons constituent des alternatives pour surmonter ces limites, m...
    Disponible

    54,17 €

  • Miscele di amidi
    Ana Claudia Bedin / Ivo M. Demiate / Taís Cardoso
    L’uso industriale degli amidi nativi presenta alcune limitazioni dovute alle loro proprietà fisico-chimiche e funzionali, quali la capacità di gelificazione, il comportamento nei cicli di congelamento e scongelamento, la trasparenza della pasta, tra le altre. Le modifiche chimiche degli amidi sono alternative per superare tali limitazioni, ma sono solitamente costose e possono ...
    Disponible

    54,11 €

  • Mieszanki skrobi
    Ana Claudia Bedin / Ivo M. Demiate / Taís Cardoso
    Wykorzystanie skrobi naturalnych w przemyśle ma swoje ograniczenia ze względu na ich właściwości fizykochemiczne i funkcjonalne, takie jak zdolność żelowania, zachowanie podczas cykli zamrażania i rozmrażania, klarowność pasty i inne. Modyfikacje chemiczne skrobi są alternatywą pozwalającą przezwyciężyć te ograniczenia, jednak zazwyczaj są one kosztowne i mogą budzić obawy doty...
    Disponible

    54,11 €