LIBROS DEL AUTOR: sonila malko

10 resultados para LIBROS DEL AUTOR: sonila malko

sonila malko Eliminar filtro Quitar filtros
  • Teigrheologie und statistische Korrelation
    Abdyl Sinani / Elton Seferi / Sonila Malko
    Der Einfluss von α-Amylase, Ballaststoffen und Wasser auf die rheologischen Eigenschaften ist wichtig für die Herstellung geeigneter Mischungen für Backwaren mit guter organoleptischer Qualität und verbessertem Nährwert. Die Fähigkeit von α-Amylase, das Volumen von Brot zu verbessern, lässt sich durch die Tatsache erklären, dass sie die Fähigkeit des Teigs, Gas zu speichern, er...
    Disponible

    68,10 €

  • Reologia ciasta i korelacja statystyczna
    Abdyl Sinani / Elton Seferi / Sonila Malko
    Wpływ α-amylazy, błonnika pokarmowego i wody na właściwości reologiczne ma istotne znaczenie dla produkcji odpowiednich mieszanek do wyrobów piekarniczych o dobrych właściwościach organoleptycznych i lepszej wartości odżywczej. Zdolność α-amylazy do poprawy objętości chleba można wyjaśnić faktem, że zwiększa ona zdolność ciasta do magazynowania gazu i zmniejsza lepkość żelowani...
    Disponible

    68,04 €

  • Rhéologie de la pâte et corrélation statistique
    Abdyl Sinani / Elton Seferi / Sonila Malko
    L’influence de l’α-amylase, des fibres et de l’eau sur les qualités rhéologiques est importante pour créer des mélanges appropriés pour les produits de boulangerie présentant une bonne qualité organoleptique et une valeur nutritionnelle améliorée. La capacité de l’α-amylase à améliorer le volume du pain s’explique par le fait qu’elle augmente la capacité de la pâte à retenir le...
    Disponible

    68,10 €

  • Reologia dell’impasto e correlazione statistica
    Abdyl Sinani / Elton Seferi / Sonila Malko
    L’influenza dell’α-amilasi, delle fibre e dell’acqua sulle qualità reologiche è importante per creare miscele adeguate in relazione ai prodotti da forno con una buona qualità organolettica e un valore nutrizionale migliorato. La capacità dell’α-amilasi di migliorare il volume del pane è spiegata dal fatto che aumenta la capacità dell’impasto di trattenere il gas e riduce la vis...
    Disponible

    68,10 €

  • Reologia da massa e correlação estatística
    Abdyl Sinani / Elton Seferi / Sonila Malko
    A influência da α-amilase, das fibras e da água nas qualidades reológicas é importante para criar misturas adequadas em relação aos produtos de panificação com boa qualidade organoléptica e valor nutricional melhorado. A capacidade da α-amilase de melhorar o volume do pão é explicada pelo facto de aumentar a capacidade da massa de reter o gás e reduzir a viscosidade da gelatini...
    Disponible

    68,10 €

  • Reologia dell’impasto e correlazione statistica
    Abdyl Sinani / Renata Kongoli Sonila Malko
    Le proprietà fisico-chimiche e reologiche della farina variano notevolmente tra le diverse varietà di grano, con effetti di vasta portata sulla qualità finale del grano. Le caratteristiche reologiche della farina variano a seconda delle varietà. La qualità effettiva del grano è la somma degli effetti del suolo, del clima e del seme sulla pianta di grano e sui componenti del chi...
    Disponible

    43,27 €

  • Reologia ciasta i korelacja statystyczna
    Abdyl Sinani / Renata Kongoli Sonila Malko
    Właściwości fizykochemiczne i reologiczne mąki różnią się znacznie w zależności od odmiany pszenicy, co ma daleko idący wpływ na jakość końcową pszenicy. Właściwości reologiczne mąki różnią się w zależności od odmiany. Rzeczywista jakość pszenicy jest sumą wpływu gleby, klimatu i materiału siewnego na roślinę pszenicy i składniki ziarna. Ziarna pszenicy są mielone na mąkę i wyk...
    Disponible

    43,27 €

  • Reologia da massa e correlação estatística
    Abdyl Sinani / Renata Kongoli Sonila Malko
    As propriedades físico-químicas e reológicas da farinha diferem significativamente entre as variedades de trigo, o que tem efeitos de longo alcance na qualidade final do trigo. As características reológicas da farinha variam entre as variedades. A qualidade real do trigo é a soma dos efeitos do solo, do clima e do estoque de sementes na planta do trigo e nos componentes do grão...
    Disponible

    43,27 €

  • Teigrheologie und statistische Korrelation
    Abdyl Sinani / Renata Kongoli Sonila Malko
    Die physikalisch-chemischen und rheologischen Eigenschaften von Mehl unterscheiden sich erheblich zwischen den verschiedenen Weizensorten, was weitreichende Auswirkungen auf die Endverwendungsqualität von Weizen hat. Die rheologischen Eigenschaften von Mehl variieren zwischen den Sorten. Die tatsächliche Qualität von Weizen ist die Summe der Auswirkungen von Boden, Klima und Sa...
    Disponible

    43,34 €

  • Rhéologie de la pâte et corrélation statistique
    Abdyl Sinani / Renata Kongoli Sonila Malko
    Les propriétés physico-chimiques et rhéologiques de la farine varient considérablement d’une variété de blé à l’autre, ce qui a des répercussions importantes sur la qualité finale du blé. Les caractéristiques rhéologiques de la farine varient selon les variétés. La qualité réelle du blé est la somme des effets du sol, du climat et des semences sur la plante et les composants du...
    Disponible

    43,34 €