LIBROS DEL AUTOR: hema karuppasamy

5 resultados para LIBROS DEL AUTOR: hema karuppasamy

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  • Restrukturyzowane produkty z owoców morza
    Hema Karuppasamy
    Niniejsza książka koncentruje się na nowych trendach w różnych technikach stosowanych w przetwarzaniu restrukturyzowanych produktów z owoców morza. Ta ostatnia technologia obejmuje wykorzystanie hydrokoloidów lub enzymów do wytwarzania zarówno surowych, jak i gotowanych produktów restrukturyzowanych. W procesach restrukturyzacji badane jest przetwarzanie fortyfikacyjne z niektó...
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    49,81 €

  • Umstrukturierte Meeresfrüchteprodukte
    Hema Karuppasamy
    Dieses Buch befasst sich mit neuen Trends bei den verschiedenen Techniken, die bei der Verarbeitung umstrukturierter Meeresfrüchteprodukte zum Einsatz kommen. Diese Technologie umfasst die Verwendung von Hydrokolloiden oder Enzymen zur Herstellung von rohen und gekochten umstrukturierten Produkten. Bei Umstrukturierungsprozessen wird die Anreicherung mit einigen funktionellen I...
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    49,87 €

  • Produits de la mer restructurés
    Hema Karuppasamy
    Cet ouvrage décrit les nouvelles tendances dans les différentes techniques utilisées dans la transformation des produits de la mer restructurés. Cette dernière technologie comprend l’utilisation d’hydrocolloïdes ou d’enzymes pour fabriquer des produits restructurés crus et cuits. Dans les processus de restructuration, le traitement de fortification avec certains ingrédients fon...
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    49,87 €

  • Prodotti ittici ristrutturati
    Hema Karuppasamy
    Questo libro si concentra sulle nuove tendenze nelle diverse tecniche utilizzate nella lavorazione dei prodotti ittici ristrutturati. Quest’ultima tecnologia include l’uso di idrocolloidi o enzimi per la produzione di prodotti ristrutturati sia crudi che cotti. Nei processi di ristrutturazione, viene studiata la lavorazione di fortificazione con alcuni ingredienti funzionali, c...
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    49,87 €

  • Produtos reestruturados do marisco
    Hema Karuppasamy
    Este livro centra-se nas novas tendências das diferentes técnicas utilizadas no processamento de produtos reestruturados de marisco. Esta última tecnologia inclui a utilização de hidrocolóides ou enzimas para fabricar produtos reestruturados crus e cozinhados. Nos processos de reestruturação, é estudado o processamento de fortificação com alguns ingredientes funcionais, dando c...
    Disponible

    49,87 €