Cláudio Marçal Menezes / STEPHANY Ragonha
Librería Samer Atenea
Kálamo Books
Librería Elías (Asturias)
Librería Kolima (Madrid)
Librería Proteo (Málaga)
Książka skupia się na wykrywaniu poziomu akceptowalności produktów opartych na niekonwencjonalnych częściach żywności. W trakcie pracy skonsultowano się z wieloma autorami, którzy przedstawili różne wnioski, jednak wszystkie opierały się na kwestii, że istnieje duża potrzeba zaangażowania ze strony osób związanych z branżą spożywczą, takich jak dietetycy, naukowcy, studenci (z pokrewnych dziedzin) i osoby, które już w pełni wykorzystują żywność, między innymi. Konieczne jest szersze rozpowszechnianie informacji i badania nad składnikami odżywczymi i substancjami zawartymi w niekonwencjonalnych częściach żywności, jako wsparcie wiedzy dla zastosowania kombinacji między preparatami a populacją, przyczyniając się do wzbogacenia diety pod względem odżywczym, ponieważ są to dania składające się z łatwo dostępnych i niedrogich produktów spożywczych; zapobiegają gromadzeniu się odpadów w środowisku; cieszą się dużą akceptacją, a tym samym są niezbędne do stosowania zrównoważonego rozwoju, tak ważnego czynnika dla współczesnego społeczeństwa.
