Cláudio Marçal Menezes / STEPHANY Ragonha
Librería Samer Atenea
Librería Aciertas (Toledo)
Kálamo Books
Librería Perelló (Valencia)
Librería Elías (Asturias)
Donde los libros
Librería Kolima (Madrid)
Librería Proteo (Málaga)
Książka skupia się na wykrywaniu poziomu akceptowalności produktów opartych na niekonwencjonalnych częściach żywności. W trakcie pracy skonsultowano się z wieloma autorami, którzy przedstawili różne wnioski, jednak wszystkie opierały się na kwestii, że istnieje duża potrzeba zaangażowania ze strony osób związanych z branżą spożywczą, takich jak dietetycy, naukowcy, studenci (z pokrewnych dziedzin) i osoby, które już w pełni wykorzystują żywność, między innymi. Konieczne jest szersze rozpowszechnianie informacji i badania nad składnikami odżywczymi i substancjami zawartymi w niekonwencjonalnych częściach żywności, jako wsparcie wiedzy dla zastosowania kombinacji między preparatami a populacją, przyczyniając się do wzbogacenia diety pod względem odżywczym, ponieważ są to dania składające się z łatwo dostępnych i niedrogich produktów spożywczych; zapobiegają gromadzeniu się odpadów w środowisku; cieszą się dużą akceptacją, a tym samym są niezbędne do stosowania zrównoważonego rozwoju, tak ważnego czynnika dla współczesnego społeczeństwa.
