Khadija Shami / Rukhama Haq / Shagufta Naz
Librería Samer Atenea
Librería Aciertas (Toledo)
Kálamo Books
Librería Perelló (Valencia)
Librería Elías (Asturias)
Donde los libros
Librería Kolima (Madrid)
Librería Proteo (Málaga)
Marchew jest uznawana za jedno z najbardziej odżywczych warzyw, ponieważ zawiera niezbędne składniki odżywcze, witaminy, błonnik i minerały potrzebne do prawidłowego wzrostu i rozwoju organizmu. Ze względu na swoje właściwości zdrowotne zyskuje na znaczeniu na całym świecie. Celem badania było wydłużenie okresu przydatności marchwi do spożycia poprzez eliminację mikroflory znajdującej się na jej powierzchni bez wpływu na jej wartości odżywcze poprzez optymalizację dawki promieniowania gamma. Próbki marchwi zostały przesłane do PARAS i napromieniowane różnymi dawkami, tj. 1 kGy i 1,5 kGy. Głównym celem badania była optymalizacja dawki, przy której skład odżywczy marchwi ulegał najmniejszym zmianom, a okres przydatności do spożycia był maksymalnie wydłużony. W wyniku eksperymentów stwierdzono, że napromieniowanie marchwi dawką 1,5 kGy nie ma znaczącego wpływu na skład odżywczy i wydłuża okres przydatności do spożycia do trzech tygodni. W ten sposób dawka 1,5 kGy została zoptymalizowana dla marchwi, przy której wartość odżywcza i właściwości sensoryczne nie uległy znacznemu pogorszeniu. Promieniowanie gamma jest zatem odpowiedzialne za bezpieczeństwo żywności i wydłużenie okresu przydatności marchwi do spożycia.
