Maria Grazia Cardinali / Silvia Bellini
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Das neue wirtschaftliche Szenario und die grundlegenden Veränderungen der Verbraucherbedürfnisse haben zu erheblichen Veränderungen in der Lebensmittelhandelslandschaft geführt. Lebensmitteleinzelhändler entwickeln neue Ladenformate, um die Kunden der Konkurrenz zu gewinnen und ihren Zielmarkt zu erweitern. Discounter verbessern die Qualität ihrer Dienstleistungen, um mit den Supermärkten konkurrieren zu können, während Supermärkte und Hypermärkte niedrigere Preise anbieten, um mit den Discountern mithalten zu können. Als Folge der „Trading-up'- und „Trading-down'-Strategien entstehen neue „hybride' Formate. Diese Trends deuten darauf hin, dass die Wettbewerbsmuster zwischen den Ladenformaten komplexer sind als in der Vergangenheit. Die Konvergenz wirkt sich auf das Einkaufsverhalten der Verbraucher aus, da diese die Art und Weise ändern, wie sie verschiedene Lebensmittelformate nutzen, um ihre Bedürfnisse zu befriedigen. Das Buch vermittelt Lebensmitteleinzelhändlern spezifisches Wissen über die Eigenschaften, die Verbraucher bei der Auswahl eines Lebensmittelladens als besonders wichtig erachten, und gibt ihnen Empfehlungen, welche Hebel sie betätigen sollten, um sich von Wettbewerbern abzuheben und einen nachhaltigen Wettbewerbsvorteil zu erzielen.
