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Was der Krieg alle gelehrt hat, die nicht unbelehrbar sind, hat der rechtlose Einbruch der Franzosen und Belgier in deut sches Gebiet bestatigt: Wir sind fitt die Ernahrung unseres Volkes auf unsere eigene Schaffenskraft angewiesen. An der Spitze jeder Erorterung liber Ernahrungsfragen mu13 deshalb die Forderung nach gro. f3tmoglicher Steigerung der landwirtschaftlichen Erzeu gung stehen. Die im Gang befindlichen Versuche, aus unbe schrankt zur Verfligung stehenden Rohstoffen auf chemischem oder biologischem Wege Nahrungsmittel herzustellen, sollen gewi. f3 nicht vernachlassigt, konllen aber noch in keine Rechnung ein gestellt werden. Bleibt so die Steigerung der landwirtschaft lichen Erzeugung und die Unterstlitzung aller Hilfsmittel hierzu die wichtigste Aufgabe, so schlie. f3t sich nach der Reihenfolge des Geschehens als zweite Aufgabe an, die Frlichte des Bodens oder der Tierzucht, verarbeitet oder unverarbeitet, unter hochster Aus nutzung ihres Nahrwertes an den Verbraucher zu bringen. Die dritte Aufgabe aber, die zweckma. f3ige Regelung der Ernahrung selbst, ist nicht minder wichtig; sie ist die eigenste Angelegenheit jedes Verbrauchers, besonders aber ruht sie mit all ihrer volks wirtschaftlichen Bedeutung in der Hand der deutschen Hausfrau als Hliterin der wichtigsten Verbraucherzelle, der Familie. Vor dem Kriege hat sich das tagliche Leben liber die Fragen der Verbraucherwirtschaft nicht viel Gedanken gemacht. Dann hat der Krieg mit seiner Verknappung aller N ahrungsmittel die wissenschaftliche Forschung, die besonders die Kalorienlehre und die Lehre von den Eiwei. f3stoffen ausgebildet hatte, zu praktischer Auswirkung gefiihrt.
