Inicio > Matemáticas y ciencia > Química > Química física > Właściwości fizykochemiczne świńskich nóżek
Właściwości fizykochemiczne świńskich nóżek

Właściwości fizykochemiczne świńskich nóżek

Andréa Rosa Machado

53,66 €
IVA incluido
Disponible
Editorial:
KS OmniScriptum Publishing
Año de edición:
2025
Materia
Química física
ISBN:
9786209293733
53,66 €
IVA incluido
Disponible

Selecciona una librería:

  • Librería Samer Atenea
  • Librería Aciertas (Toledo)
  • Kálamo Books
  • Librería Perelló (Valencia)
  • Librería Elías (Asturias)
  • Donde los libros
  • Librería Kolima (Madrid)
  • Librería Proteo (Málaga)
Sobre IBD

Jednym z największych wyzwań w hodowli świń jest produkcja mięsa w odpowiedniej ilości i jakości, ponieważ konsumenci stają się coraz bardziej wymagający w tej kwestii. Przemysł rolniczy boryka się z poważnymi problemami związanymi z mikrobiologiczną kontaminacją tusz podczas uboju i/lub przetwarzania. Wśród proponowanych alternatywnych metod odkażania tusz podczas uboju znajduje się propozycja obróbki tusz kwasami organicznymi i/lub parą wodną. Celem niniejszej pracy była ocena możliwych zmian fizykochemicznych w nogach wieprzowych poddanych obróbce kwasami organicznymi, parą wodną oraz połączeniem obu tych metod. Przeprowadzono analizy wizualne i sensoryczne wyglądu, koloru, konsystencji i zapachu przed i po każdym zabiegu, a także analizy fizykochemiczne w celu określenia zawartości lipidów, białek, pH, wilgotności i substancji lotnych, również przed i po każdym zabiegu. Proponowane zabiegi nie wpłynęły negatywnie na właściwości fizykochemiczne mięsa wieprzowego, które pozostało w idealnym stanie, nadającym się do spożycia przez ludzi.

Artículos relacionados

  • MARIE SKLODOWSKA CURIE
    Irina Rodica Rabeja
    Marie Sklodowska Curie (7 November 1867 – 4 July 1934) was one of the greatest scientific minds that brought a fundamental contribution in science opening the door to the understanding/knowledge of the structure of the atom in the 20th century.                 Marie Sklodowska Curie’s hypothesis that the spontaneous emission of powerful rays by some chemical elements, emission ...
    Disponible

    89,28 €

  • COMPUTER SIMULATIONS OF MOLECULES AND CONDENSED MATTER
    En-Ge Wang / LI XIN-ZHENG / Xin-Zheng Li / XIN-ZHENG LI & EN-GE WANG
    This book provides a relatively complete introduction to the methods used in computational condensed matter. A wide range of electronic structure theories are introduced, including traditional quantum chemistry methods, density functional theory, many-body perturbation theory, and more. Molecular dynamics simulations are also discussed, with extensions to enhanced sampling and ...
  • APPLIED THEORETICAL ORGANIC CHEMISTRY
    DEAN J TANTILLO / TANTILLO DEAN J
    This book provides state-of-the-art information on how studies in applied theoretical organic chemistry are conducted. It highlights the many approaches and tools available to those interested in using computational chemistry to predict and rationalize structures and reactivity of organic molecules. Chapters not only describe theoretical techniques in detail, but also describe ...
  • ELECTROANALYTICAL METHODS
    S Rani
    'Electroanalytical Methods' is a pivotal text that offers a comprehensive exploration of electrochemistry and its numerous applications across a wide array of scientific disciplines, including earth science, life science, physical science, biochemistry, and pharmaceutical chemistry. This book is an invaluable resource for chemistry graduates, underlining the increasing necessit...
    Disponible

    18,75 €

  • Advances in the Preparation, Properties and Application of Polyurethane, Cellulose and Their Composites
    Due to their excellent properties, polyurethane, cellulose and their composites have become widely used in previously unimagined areas. Given the fast-increasing consumption in recent years, the demand for advanced polyurethane- and cellulose-based composites is rapidly growing. Accordingly, this Special Issue seeks to showcase research papers, short communications and review a...
  • QUANTUM FIELD THEORY
    PORTER RICHARD N / RICHARD N PORTER
    This introduction to quantum field theory (QFT) is written by a physical chemist for physical chemists, chemical physicists, and other non-physicists with knowledge of quantum theory but who want to explore ways in which they might use the power of QFT in their investigations. This book starts where many graduate courses in quantum theory that are offered to chemistry students ...

Otros libros del autor

  • Aspetti fisico-chimici delle cosce di maiale
    Andréa Rosa Machado
    Una delle grandi sfide dell’allevamento suino è quella di produrre carne in quantità e con qualità, dato che il consumatore è sempre più esigente in questo senso. Le industrie agroalimentari devono affrontare seri problemi relativi alla contaminazione microbiologica delle carcasse durante la macellazione e/o la lavorazione. Tra le alternative proposte per decontaminare le carca...
    Disponible

    53,66 €

  • Physical-chemical aspects of pork legs
    Andréa Rosa Machado
    One of the major challenges in pig farming is to produce meat in quantity and with quality, given that consumers are increasingly demanding in this regard. Agribusinesses face serious problems with regard to microbiological contamination of carcasses during slaughter and/or processing. Among the alternatives proposed to decontaminate carcasses during slaughter is the use of org...
    Disponible

    53,60 €

  • Physikalisch-chemische Aspekte von Schweinefüßen
    Andréa Rosa Machado
    Eine der großen Herausforderungen der Schweinehaltung ist es, Fleisch in ausreichender Menge und Qualität zu produzieren, da die Verbraucher in dieser Hinsicht immer anspruchsvoller werden. Die Agrarindustrie steht vor ernsthaften Problemen hinsichtlich der mikrobiologischen Kontamination von Schlachtkörpern während der Schlachtung und/oder Verarbeitung. Zu den vorgeschlagenen ...
    Disponible

    53,73 €

  • Aspects physico-chimiques des pattes de porc
    Andréa Rosa Machado
    L’un des grands défis de l’élevage porcin est de produire de la viande en quantité et de qualité, car les consommateurs sont de plus en plus exigeants à cet égard. Les industries agroalimentaires sont confrontées à de sérieux problèmes liés à la contamination microbiologique des carcasses lors de l’abattage et/ou de la transformation. Parmi les alternatives proposées pour décon...
    Disponible

    53,66 €