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As pequenas e médias empresas (PME) da indústria alimentar debatem-se com uma variedade de questões de sustentabilidade, que vão desde o impacto ambiental do desperdício alimentar até às preocupações com a saúde humana relativamente a ingredientes e métodos de produção específicos. Neste estudo qualitativo, com base nos quadros conceptuais do desenvolvimento estratégico, da gestão das partes interessadas e da teoria institucional, explorei os obstáculos e os factores que permitem às PMEs do sector alimentar abordar estas questões de forma proactiva. Surgiram três temas. O desenvolvimento estratégico tendeu a ser ad hoc e experimental, mas com igual enfoque no estabelecimento e crescimento de um mercado para o produto e na realização da missão central. A parte interessada mais importante foi o cliente, porque é essencial para a sobrevivência da empresa, mas também porque os proprietários-gestores procuram mudar a consciencialização e os comportamentos dos clientes no que respeita às questões de sustentabilidade.
