Bruna Grassetti Fonseca / Carlos M. O. Valente
Librería Samer Atenea
Librería Aciertas (Toledo)
Kálamo Books
Librería Perelló (Valencia)
Librería Elías (Asturias)
Donde los libros
Librería Kolima (Madrid)
Librería Proteo (Málaga)
Lo scopo della gestione della produzione è soddisfare le esigenze del mercato, il che è di grande importanza per aggiungere valore ai prodotti. In questo modo, le aziende sono chiamate a produrre mantenendo la qualità e riducendo i costi. Le attività che non aggiungono valore al prodotto, secondo la prospettiva del cliente, sono considerate sprechi. L’obiettivo di questo lavoro è valutare l’applicazione del concetto di lean manufacturing nei processi di un’industria alimentare, discutendone i vantaggi e le carenze utilizzando lo strumento della mappatura del flusso di valore. Lo studio presenta una ricerca esplorativa indagando i concetti di lean manufacturing, analizzando gli ambienti in cui è già stato studiato e verificando se ci sono adattamenti del concetto nell’ambiente alimentare, elaborando l’attuale mappa del flusso di valore del processo produttivo, proponendo una futura mappatura del flusso di valore e indicando i rispettivi miglioramenti in cui gli strumenti: poka-yoke, SMED e TPM sono utilizzati per ridurre alcuni sprechi.
