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Le famiglie rurali in Africa sono responsabili della produzione agricola e della fornitura di prodotti agricoli alle industrie di trasformazione e ad altri consumatori per il loro sostentamento. In considerazione di questo ruolo, sono stati avviati numerosi progetti di sostegno allo sviluppo del settore agricolo a beneficio di queste famiglie, per aumentarne la produttività e diversificare la produzione in modo da garantire la disponibilità di diversi prodotti agricoli, assicurando così la sicurezza alimentare della popolazione. Ad oggi, la diversità dei prodotti realizzati dalle aziende agricole familiari e destinati alla commercializzazione richiede un supporto per gli agricoltori, che sono generalmente impreparati a gestire le loro attività di coltivazione e a far fronte alle richieste dei partner con cui devono collaborare, motivo per cui è stato redatto questo manuale. Parole chiave: ricerca di mercato, valutazione della domanda, gestione della produzione.