Inicio > Tecnología, ingeniería, agricultura > Tecnología: cuestiones generales > Optymalizacja i wydłużenie okresu przydatności do spożycia twarogu - rodzaju jogurtu.
Optymalizacja i wydłużenie okresu przydatności do spożycia twarogu - rodzaju jogurtu.

Optymalizacja i wydłużenie okresu przydatności do spożycia twarogu - rodzaju jogurtu.

Ram Shovit Yadav

53,73 €
IVA incluido
Disponible
Editorial:
KS OmniScriptum Publishing
Año de edición:
2025
Materia
Tecnología: cuestiones generales
ISBN:
9786208848705
53,73 €
IVA incluido
Disponible

Selecciona una librería:

  • Librería Samer Atenea
  • Librería Aciertas (Toledo)
  • Kálamo Books
  • Librería Perelló (Valencia)
  • Librería Elías (Asturias)
  • Donde los libros
  • Librería Kolima (Madrid)
  • Librería Proteo (Málaga)
Sobre IBD

Twaróg został przygotowany z mleka krowiego poprzez optymalizację różnych parametrów, takich jak stężenie podpuszczki, zawartość cukru i rodzaje aromatów. Stężenie podpuszczki użyte do optymalizacji wynosiło 0,00139%, 0,00234%, 0,00278% i 0,00468%. Spośród nich, pod względem kwasowości, konsystencji, smaku i wyglądu, najlepszym produktem okazał się twaróg z dodatkiem 0,00234% podpuszczki. Stężenie cukru w twarogu zmieniano w różnych proporcjach, tj. 2, 4 i 5%, przy czym 4% uznano za najlepsze pod względem właściwości sensorycznych. W celu optymalizacji smaku do przygotowania twarogu użyto dwóch smaków (ananasowego i waniliowego) wraz z pomarańczowo-czerwonym barwnikiem oraz bez barwnika, przy czym znacznie preferowano próbkę waniliową bez dodatku barwnika. Wysoka jakość życia (HQL) zoptymalizowanego produktu wynosiła 45 dni w warunkach głębokiego mrożenia (-20oC) i 6 dni w warunkach chłodniczych (-4oC). Produkt pozostawał jednak akceptowalny do 2 dni w temperaturze pokojowej (33 ± 2oC) i do 15 dni w warunkach chłodniczych.

Artículos relacionados

  • Science and the Big Issues of Our Time
    Martin Gellender
    Within the last few generations, our world has been shaped by technological change enabled by scientific advances. This is particularly evident to the 'baby boomer' generation, who have lived through and witnessed huge changes in society over the course of their lifetimes. Although many have little education in science, or have forgotten what they learned in high school, they u...
    Disponible

    26,58 €

  • Statics+++
    James W Dally / Robert J Bonenberger
    This textbook has been prepared to support a course offering for Statics at the University of Nevada at Reno.  Statics provides the first exposure of engineering students to the study of mechanics.  While Statics is a relatively simple subject, many students find it difficult, and they often perform far below our expectations.  In an effort to improve the curriculum, several me...
    Disponible

    101,22 €

  • Technical Writing, Presentational Skills, and Online Communication
    Raymond Greenlaw
    This book addresses four main topics: professional ethics, technical writing, presentation skills, and online writing. These topics are woven throughout the book and some of them are the main subjects of one or more chapters. The overarching theme of this book is to provide well-tested, best-practice techniques and strategies for main topic areas while focusing on information t...
  • Project Management Techniques and Innovations in Information Technology
    John Wang
    Managing cost, time, and quality of a project can be a challenging task for any project manager, but especially in times of an ever-changing and burgeoning field of IT. Project Management Techniques and Innovations in Information Technology offers a vital compendium of the latest research, case studies, best practices, and methodologies within the field of IT project management...
  • Phenomenology, Organizational Politics, and IT Design
    Information systems are researched, published on, and utilized as an extremely broad and vital sector of current technology development, usually studied from the scientific or technological viewpoints therein. Phenomenology, Organizational Politics, and IT Design: The Social Study of Information Systems offers a new look at the latest research and critical issues within the fie...
  • Geotechnical Applications for Earthquake Engineering
    Disaster preparedness and response management is a burgeoning field of technological research, and staying abreast of the latest developments within the field is a difficult task. Geotechnical Applications for Earthquake Engineering: Research Advancements has collected chapters from experts from around the world in a variety of applications, frameworks, and methodologies, and p...

Otros libros del autor

  • Ottimizzazione e prolungamento della durata di conservazione del quark, un tipo di yogurt.
    Ram Shovit Yadav
    Il quark è stato preparato con latte vaccino ottimizzando diversi parametri quali la concentrazione di caglio, la percentuale di zucchero e i tipi di aromi. Le concentrazioni di caglio utilizzate per l’ottimizzazione sono state dello 0,00139%, 0,00234%, 0,00278% e 0,00468%. Tra questi, in termini di acidità, consistenza, sapore e aspetto, il caglio allo 0,00234% è risultato il ...
    Disponible

    53,73 €

  • Otimização e prolongamento do prazo de validade do quark - um tipo de iogurte.
    Ram Shovit Yadav
    O quark foi preparado a partir de leite de vaca através da otimização de diferentes parâmetros, como concentração de coalho, percentagem de açúcar e tipos de sabor. A concentração de coalho utilizada para a otimização foi de 0,00139 %, 0,00234 %, 0,00278 % e 0,00468 %. Entre estes, em termos de acidez, textura, sabor e aparência, a concentração de 0,00234% de coalho foi conside...
    Disponible

    53,73 €

  • Optimierung und Verlängerung der Haltbarkeit von Quark - einer Art Joghurt.
    Ram Shovit Yadav
    Quark wurde aus Kuhmilch durch Optimierung verschiedener Parameter wie Labkonzentration, Zuckeranteil und Aromatypen hergestellt. Die zur Optimierung verwendeten Labkonzentrationen betrugen 0,00139 %, 0,00234 %, 0,00278 % und 0,00468 %. Unter diesen erwies sich 0,00234 % Lab hinsichtlich Säuregehalt, Textur, Geschmack und Aussehen als das deutlich beste Produkt. Der Zuckergehal...
    Disponible

    53,73 €

  • Optimisation et prolongation de la durée de conservation du quark, un type de yaourt.
    Ram Shovit Yadav
    Le quark a été préparé à partir de lait de vache en optimisant différents paramètres tels que la concentration en présure, le pourcentage de sucre et les types d’arômes. Les concentrations en présure utilisées pour l’optimisation étaient de 0,00139 %, 0,00234 %, 0,00278 % et 0,00468 %. Parmi celles-ci, en termes d’acidité, de texture, d’arôme et d’aspect, la présure à 0,00234 %...
    Disponible

    53,73 €