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O óleo de gérmen de trigo, derivado do gérmen de Triticum aestivum, é uma das fontes naturais mais ricas em vitamina E, ácidos gordos essenciais, fitoesteróis, carotenóides e péptidos bioactivos. A sua composição única confere potentes efeitos antioxidantes, anti-inflamatórios, cardioprotectores, hepatoprotectores, nefroprotectores, neuroprotectores e anti-envelhecimento, posicionando-o como um promissor agente nutracêutico e terapêutico. A investigação clínica e experimental demonstra a capacidade da WGO para reduzir o stress oxidativo, alterar o metabolismo lipídico, controlar as vias de sinalização inflamatória e manter a integridade dos tecidos em doenças como a diabetes, a hipercolesterolemia, a osteoporose, a nefrotoxicidade, a hepatotoxicidade e as complicações pós-menopáusicas. Apesar destes benefícios, o prazo de validade e a bioeficácia do WGO são limitados pelo seu elevado teor de ácidos gordos polinsaturados, o que o torna extremamente vulnerável à oxidação. Desenvolvimentos recentes em tecnologias de micro e nanoencapsulação melhoraram a sua estabilidade, biodisponibilidade e adequação para utilização em produtos farmacêuticos, cosmecêuticos, alimentos funcionais e nutracêuticos, utilizando leitelho, proteínas, fosfolípidos e polissacáridos.
