Inicio > Tecnología, ingeniería, agricultura > Tecnología: cuestiones generales > Odkażające działanie kwasu nadoctowego na kawałki wołowiny
Odkażające działanie kwasu nadoctowego na kawałki wołowiny

Odkażające działanie kwasu nadoctowego na kawałki wołowiny

Juliana Vitória Messias Bittencourt / Sabrina Avilla Rodrigues / Tafael Lucas Pereira

47,32 €
IVA incluido
Disponible
Editorial:
KS OmniScriptum Publishing
Año de edición:
2025
Materia
Tecnología: cuestiones generales
ISBN:
9786208668372
47,32 €
IVA incluido
Disponible

Selecciona una librería:

  • Librería Samer Atenea
  • Librería Aciertas (Toledo)
  • Kálamo Books
  • Librería Perelló (Valencia)
  • Librería Elías (Asturias)
  • Donde los libros
  • Librería Kolima (Madrid)
  • Librería Proteo (Málaga)
Sobre IBD

Główna odpowiedzialność za bezpieczeństwo i jakość żywności spoczywa na tych, którzy ją produkują, przetwarzają i sprzedają. Opracowano różne strategie interwencyjne w celu zmniejszenia poziomu mikroorganizmów w wołowinie, takie jak sanityzacja kwasami i solami. Celem niniejszego badania była ocena działania odkażającego kwasu nadoctowego na próbkach kaczego mięsa wołowego (Vastus lateralis). Kwas nadoctowy charakteryzuje się bardzo szybkim działaniem i szerokim spektrum aktywności przeciwdrobnoustrojowej, a jego rozkład generuje biodegradowalne i nietoksyczne produkty uboczne. Eksperyment został podzielony na dwa etapy. Pierwszy z nich został przeprowadzony w celu określenia skuteczności stężeń kwasu nadoctowego na różne mikroorganizmy biorące udział w procesie produkcji mięsa. Drugim etapem było zastosowanie kwasu nadoctowego w stężeniu określonym jako skuteczne w eksperymencie na częściach pochodzących z rzeźni z systemem kontroli (stanowej i federalnej), a także na częściach sztucznie zanieczyszczonych termotolerancyjnymi bakteriami z grupy coli.

Artículos relacionados

  • Science and the Big Issues of Our Time
    Martin Gellender
    Within the last few generations, our world has been shaped by technological change enabled by scientific advances. This is particularly evident to the 'baby boomer' generation, who have lived through and witnessed huge changes in society over the course of their lifetimes. Although many have little education in science, or have forgotten what they learned in high school, they u...
    Disponible

    26,58 €

  • Statics+++
    James W Dally / Robert J Bonenberger
    This textbook has been prepared to support a course offering for Statics at the University of Nevada at Reno.  Statics provides the first exposure of engineering students to the study of mechanics.  While Statics is a relatively simple subject, many students find it difficult, and they often perform far below our expectations.  In an effort to improve the curriculum, several me...
    Disponible

    101,22 €

  • Technical Writing, Presentational Skills, and Online Communication
    Raymond Greenlaw
    This book addresses four main topics: professional ethics, technical writing, presentation skills, and online writing. These topics are woven throughout the book and some of them are the main subjects of one or more chapters. The overarching theme of this book is to provide well-tested, best-practice techniques and strategies for main topic areas while focusing on information t...
  • Project Management Techniques and Innovations in Information Technology
    John Wang
    Managing cost, time, and quality of a project can be a challenging task for any project manager, but especially in times of an ever-changing and burgeoning field of IT. Project Management Techniques and Innovations in Information Technology offers a vital compendium of the latest research, case studies, best practices, and methodologies within the field of IT project management...
  • Phenomenology, Organizational Politics, and IT Design
    Information systems are researched, published on, and utilized as an extremely broad and vital sector of current technology development, usually studied from the scientific or technological viewpoints therein. Phenomenology, Organizational Politics, and IT Design: The Social Study of Information Systems offers a new look at the latest research and critical issues within the fie...
  • Geotechnical Applications for Earthquake Engineering
    Disaster preparedness and response management is a burgeoning field of technological research, and staying abreast of the latest developments within the field is a difficult task. Geotechnical Applications for Earthquake Engineering: Research Advancements has collected chapters from experts from around the world in a variety of applications, frameworks, and methodologies, and p...

Otros libros del autor

  • Action désinfectante de l’acide peracétique sur les découpes de viande bovine
    Juliana Vitória Messias Bittencourt / Sabrina Avilla Rodrigues / Tafael Lucas Pereira
    La responsabilité première de la sécurité et de la qualité des aliments incombe à ceux qui les produisent, les transforment et les commercialisent. Diverses stratégies d’intervention ont été développées pour réduire le niveau de micro-organismes dans la viande bovine, comme la désinfection à l’aide d’acides et de sels. L’objectif de cette étude était d’évaluer l’action désinfec...
    Disponible

    47,32 €

  • Azione sanificante dell’acido peracetico sui tagli di carne bovina
    Juliana Vitória Messias Bittencourt / Sabrina Avilla Rodrigues / Tafael Lucas Pereira
    La responsabilità primaria per la sicurezza e la qualità degli alimenti spetta a coloro che li producono, li trasformano e li commercializzano. Sono state sviluppate diverse strategie di intervento per ridurre il livello di microrganismi nella carne bovina, come la sanificazione con acidi e sali. Lo scopo di questo studio è stato quello di valutare l’azione sanificante dell’aci...
    Disponible

    47,32 €

  • Sanitizing action of peracetic acid on beef cuts
    Juliana Vitória Messias Bittencourt / Sabrina Avilla Rodrigues / Tafael Lucas Pereira
    The primary responsibility for the safety and quality of food lies with those who produce, process and market it. Various intervention strategies have been developed to reduce the level of microorganisms in beef, such as sanitization with acids and salts. The aim of this study was to evaluate the sanitizing action of peracetic acid on samples of beef duckling (Vastus lateralis)...
    Disponible

    47,32 €