Librería Samer Atenea
Librería Aciertas (Toledo)
Kálamo Books
Librería Perelló (Valencia)
Librería Elías (Asturias)
Donde los libros
Librería Kolima (Madrid)
Librería Proteo (Málaga)
β-amylaza została oczyszczona i scharakteryzowana z Bacillus subtilis wyizolowanego ze sfermentowanych nasion Parkia biglobosa. Oczyszczanie przeprowadzono przy użyciu kolumny jonowymiennej DEAE i chromatografii żelowej (Sephadex G-200). Zbadano wpływ temperatury, pH i czasu produkcji na produkcję β-amylazy, a także właściwości fizykochemiczne oczyszczonego enzymu. Optymalną produkcję β-amylazy uzyskano w temperaturze 37oC, pH 7,0 i czasie 24 godziny. Wyniki wykazały, że oczyszczona β-amylaza miała większą aktywność enzymatyczną niż surowe próbki z Bacillus subtilis, gdzie aktywność surowego enzymu wynosiła 3,21 mM/min/ml, podczas gdy oczyszczony enzym miał zwiększoną aktywność wynoszącą 21,46 mM/min/ml. Stwierdzono, że optymalna temperatura i pH oczyszczonej amylazy wynoszą odpowiednio 50°C i 5,0. Stabilność enzymu w zakresie pH wynosiła od 4,0 do 9,0. Przy pH 5,0 i 7,0 zachował on odpowiednio 70% i 60% swojej aktywności po 5 godzinach inkubacji. Stabilność temperaturowa wynosiła od 40oC do 70oC, ale najbardziej stabilna była w temperaturze 50oC, zachowując 64% swojej aktywności po 1 godzinie inkubacji. Enzym wykazywał maksymalną aktywność w stosunku do skrobi rozpuszczalnej i sacharozy.
