Débora Bernardes Francisco / Juliana C. Bassan
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Actuellement, les enzymes sont devenues une cible de grand intérêt pour la recherche, car elles ont une grande applicabilité dans différents secteurs industriels, tels que la médecine, la bioénergie et l’alimentation. Le principe utilisé pour obtenir ces molécules dans ce travail est celui des champignons filamenteux dans un processus de fermentation submergée, puisque ces organismes produisent et sécrètent énormément d’enzymes pour leur propre survie, ils ont un temps de génération rapide, une manipulation génétique et une culture faciles, c’est pourquoi les milieux ont été étudiés pour optimiser cette production, en fournissant les conditions idéales de température, de pH et de nutriments pour le micro-organisme. Aspergillus flavus, un champignon filamenteux, a été obtenu à partir de poudre de café usagée et cultivé dans un milieu de culture liquide M4. Il a été maintenu en remplissant périodiquement le milieu de culture solide avec de l’agar d’avoine incliné. Après la croissance du champignon, l’extrait produit a été soumis à la quantification des protéines. Lorsque des protéines ont été observées dans l’échantillon, des tests ont été effectués pour déterminer le type d’enzyme et le milieu dans lequel son activité spécifique était la plus élevée. Le test de lavage a permis de découvrir que l’enzyme était un métabolite du champignon.
