Metale ciężkie w rybach morskich i ocena ryzyka dla zdrowia w Thrissur

Zanieczyszczenie środowiska, zwłaszcza metalami ciężkimi spowodowane postępem przemysłowym, jest problemem globalnym, szczególnie w regionach rozwijających się, gdzie zanieczyszczenie wybrzeża ma wpływ na źródła utrzymania. Obecność zanieczyszczeń chemicznych w produktach spożywczych budzi niepokój decydentów. Ryby morskie mają kluczowe znaczenie dla odżywiania, dostarczając niezbędnych białek i kwasów tłuszczowych omega-3, dlatego ocena jakości owoców morza zarówno do spożycia, jak i eksportu ma ogromne znaczenie. W badaniu przeanalizowano cztery popularne gatunki ryb z centrum wyładunkowego Chettuva w Thrissur i stwierdzono, że Euthynnus affinis miał wyższą wartość odżywczą w porównaniu z pozostałymi gatunkami. Oceny sensoryczne wykazały, że wszystkie ryby były podobnie akceptowane pod względem różnych cech. Jednak zanieczyszczenie mikrobiologiczne było znacznie wyższe w przypadku Nemipterus japonicus, który wykazywał również podwyższony poziom niezbędnych i nieistotnych metali ciężkich. Ocena ryzyka dla zdrowia wykazała, że dzieci są bardziej narażone na gromadzenie metali ciężkich niż dorośli. W badaniu stwierdzono, że ryby z tego regionu, w szczególności Nemipterus japonicus, stanowią zagrożenie dla zdrowia ze względu na zanieczyszczenie przekraczające dopuszczalne normy, co wymaga podjęcia pilnych działań w zakresie ochrony środowiska.