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La digestion anaérobie est une série de réactions chimiques au cours desquelles la matière organique est décomposée par les voies métaboliques de micro-organismes naturels dans un environnement pauvre en oxygène. Dans la nature, ce type de décomposition se produit généralement dans des environnements chauds, humides et sombres, comme dans les voies digestives. Les micro-organismes sont exploités dans le processus biotechnologique de la digestion anaérobie, à la fois pour réduire la pollution causée par les déchets organiques et pour produire du méthane, qui peut être utilisé comme carburant. Le nombre et les types de micro-organismes présents dans les digesteurs dépendent probablement du type de digesteur, de ses conditions de fonctionnement et de la composition des déchets. Les digesteurs anaérobies peuvent être utilisés pour toutes les eaux usées industrielles contenant du carbone, c’est-à-dire les eaux issues de l’industrie alimentaire, de la pâte à papier, des sucreries et des distilleries, des abattoirs, du lactosérum de fromage et des unités de production laitière, de l’industrie brassicole et des boues municipales. Ils constituent également une méthode efficace pour transformer les résidus de différents déchets en biogaz (riche en méthane qui peut être utilisé pour produire de la chaleur et/ou de l’électricité), en fibres (qui peuvent être utilisées comme conditionneur de sol riche en nutriments) et en liqueur (qui peut être utilisée comme engrais liquide).
