Bruna Mendes / Regina Coeli Perrotta
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Non si può più affermare che la formazione del popolo brasiliano sia avvenuta attraverso la mescolanza di tre razze (bianchi portoghesi, neri africani e indigeni brasiliani), poiché ciò non si è concretizzato in modo così omogeneo e partecipativo come ci è stato insegnato a pensare. È su questo punto che si concentra il libro in questione, valutando il risultato del processo di integrazione tra migrazioni e immigrazioni, fase in cui le culture si sono mescolate e continuano a mescolarsi, provocando cambiamenti culturali e gastronomici, elemento delimitatore dell’analisi. Sulla base di questa comprensione, l’obiettivo era quello di presentare la formazione culturale di diversi alimenti considerati nazionali, ma che fanno parte dell’eredità dei nostri antenati. A tal fine, è stata utilizzata una ricerca di carattere descrittivo, integrata da ricerche bibliografiche e documentali. In questo mix di influenze, si è formata e trasformata la gastronomia brasiliana, caratterizzata da un multiculturalismo ricco e intenso, che valorizza ciascuno dei contributi dei gruppi che hanno formato la nostra cultura.
