Ernani Clarete da Silva / Jéssica Lorena Cruz / Lanamar A. Carlos
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Alcuni ortaggi fanno parte della dieta quotidiana dei consumatori e la loro produzione per il mercato è nota per le diverse forme di coltivazione, come ad esempio quella convenzionale, biologica e idroponica, che offrono un’offerta differenziata a chi cerca prodotti con caratteristiche specifiche. Tra questi alimenti spicca la lattuga (Lactuca sativa L.), uno degli ortaggi più presenti nella dieta della popolazione brasiliana. È un’importante fonte di sali minerali e vitamine, in particolare vitamine A, B1, B2 e C e minerali come ferro e calcio, oltre a contenere nella sua composizione i cosiddetti composti bioattivi che hanno proprietà antiossidanti e contribuiscono alla salute dell’organismo proteggendolo dallo stress ossidativo. Alla luce di ciò, l’obiettivo di questo lavoro è stato quello di valutare l’influenza del sistema di coltivazione (convenzionale, biologico e idroponico) sul contenuto di composti bioattivi e sulle caratteristiche fisico-chimiche della lattuga rossa.
