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O livro trata da gestão das empresas agro-alimentares. Contém oito capítulos. O primeiro capítulo intitula-se 'As políticas da empresa agroalimentar' e descreve a forma como a empresa desenvolve as suas políticas e a hierarquia das mesmas. O segundo capítulo analisa as diferentes estruturas aplicadas pela empresa na sua organização. O terceiro é dedicado à função administrativa. O quarto trata da função de marketing. O quinto trata das funções técnicas, de produção e de gestão das instalações. O sexto trata da função de aprovisionamento, dos seus diferentes objectivos e da gestão das existências. O sétimo trata das finanças e da contabilidade e dos instrumentos de gestão utilizados para estabelecer o equilíbrio financeiro, a conta de ganhos e perdas e o cálculo dos rácios financeiros. Por último, o oitavo capítulo é consagrado à função de investigação e desenvolvimento e à sua razão de ser.
