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Des étiquettes intelligentes, des choix plus judicieux est un manuel académique complet qui explore la science, la réglementation, la psychologie et la technologie derrière l’étiquetage alimentaire. Conçu pour les étudiants et les professionnels des sciences alimentaires, de la nutrition, du marketing et de la santé publique, le livre emmène les lecteurs dans un voyage allant des fondements historiques des étiquettes alimentaires aux frontières de pointe de l’intelligence artificielle, de la blockchain et des emballages intelligents.Organisé en quatre parties et douze chapitres, le livre examine comment les étiquettes sont réglementées à l’échelle mondiale, pourquoi les consommateurs les lisent souvent mal ou les ignorent, et comment les technologies émergentes transforment ce qu’une étiquette alimentaire peut faire. Des études de cas réels provenant de l’Inde, de l’Union européenne, des États-Unis et de l’Australie ancrent chaque concept dans la réalité pratique.Au cœur de ce livre se trouve un argument de poids : l’humble étiquette alimentaire n’est pas simplement une exigence réglementaire - c’est l’un des outils les plus démocratiques de la société pour permettre des choix alimentaires plus sains, plus éclairés et plus durables.
