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Ho scritto questo libro con l’intento di rendere accessibile il mio lavoro di ricerca a tutti gli attori della società che hanno a che fare con la legislazione alimentare e l’igiene. Questo libro sarà utile anche agli studenti del settore della ristorazione. Lo studio ha analizzato il livello di consapevolezza in materia di legislazione alimentare e igiene tra i macellai del distretto di Jaman South e le relative implicazioni per la popolazione. Gli obiettivi erano quelli di esaminare la consapevolezza in materia di igiene dei macellai, la loro conoscenza delle buone pratiche igieniche e della legislazione alimentare in vigore in Ghana, nonché le implicazioni sanitarie ed economiche associate alle loro attività . Sono stati somministrati questionari strutturati a 150 intervistati, di cui centoventi persone del pubblico in generale e trenta macellai. La metodologia ha previsto lavoro sul campo, indagini, questionari e interviste.
