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La investigación permite aproximarse a una realidad relevante para la formación gastronómica, debido a que los futuros profesionales no solo estarán vinculados con la preparación y presentación de alimentos, sino también con la promoción de prácticas alimentarias responsables. Por ello, fortalecer sus conocimientos en nutrición puede contribuir a una visión integral de la gastronomía, orientada hacia opciones más conscientes, equilibradas y saludables. Los resultados de este estudio representan un aporte para estudiantes, docentes, investigadores y profesionales de las áreas de gastronomía y nutrición, al brindar información que puede servir como referencia para diseñar estrategias educativas y promover una mayor conciencia sobre las decisiones alimentarias. Esta obra invita a reflexionar sobre una pregunta esencial: ¿lo que sabemos sobre alimentación realmente influye en lo que elegimos consumir? La respuesta permitirá comprender mejor los desafíos y oportunidades de la educación nutricional dentro de la formación gastronómica.
