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La glicazione è l’aggiunta o l’inserimento non enzimatico di molecole di zucchero nel DNA, nelle proteine e nei lipidi che si verificano nelle molecole biologiche. La glicazione del DNA dà origine a caratteristici addotti nucleotidici, alcuni dei quali hanno dimostrato di aumentare lo stress ossidativo. La glicazione provoca danni al DNA associati a mutagenesi, carcinogenesi ed è anche considerata un fattore patogeno per il diabete mellito. Una migliore comprensione della glicazione del DNA può fornire indicazioni su come ridurre il rischio di tumori associati a fattori alimentari. Il perossinitrito è un potente iniziatore della rottura del filamento di DNA, che è uno stimolo obbligatorio per l’attivazione dell’enzima nucleare poli-ADP ribosil sintasi o polimerasi (PARP). L’eccessiva attivazione della PARP può uccidere le cellule esaurendo il NAD+ e la produzione di energia, e questo può essere uno dei meccanismi attraverso cui le cellule con un eccesso di danni al DNA vengono eliminate (che subiscono necrosi o apoptosi).
