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L’applicazione dei test di digestione in vitro come surrogato degli studi sull’ingestione umana è importante per valutare il rischio potenziale dei contaminanti per l’uomo. I test simulano il rilascio di contaminanti dalle matrici campione (suolo) in una procedura in tre fasi (bocca, stomaco, intestino tenue). In questo studio è stata studiata la bioaccessibilità orale del rame (Cu) utilizzando quattro terreni arricchiti in laboratorio e un terreno storicamente contaminato. La bioaccessibilità era correlata alla struttura del suolo, mentre il pH del suolo aveva un effetto minore. La bioaccessibilità nei suoli appena modificati era proporzionalmente simile a quella dei suoli contaminati storicamente, un risultato diverso da quello riportato da altri autori. Inoltre, i test effettuati a digiuno hanno dato risultati diversi da quelli effettuati a stomaco pieno. Le misurazioni dell’assimilazione dei metalli attraverso l’ingestione diretta rappresentano un’importante via di esposizione e il loro valore empirico relativo consente di comprendere il valore dei dati modellizzati.
