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Esse estudo foi desenvolvido para analisar a viabilidade da implantação de uma agroindústria de beneficiamento de leite em uma propriedade leiteira familiar, localizado na zona rural de Campestre/MG no ano de 2014, tendo por objetivo avaliar a viabilidade técnica, econômica e financeira do processamento de leite. Os resultados apresentados mostram que a atividade agroindustrial é viável economicamente, podendo conferir lucros, sendo possível sua implantação. Porém, considerando-se o aspecto financeiro, esta atividade mostra-se ineficiente, devido à grande demanda de recursos e pouca remuneração do capital a ser investido, obtendo um baixo custo de oportunidade. A este fato, atribuem-se as dificuldades burocráticas existentes no município de Campestre/MG, forçando a agroindústria a investir excessivamente em instalações e máquinas desnecessárias perante sua produção estimada. Com isto, conclui-se que, diante das imposições legislativas municipais, não se justifica a implantação da agroindústria pelo período em que não houver uma legislação municipal que regulamente a produção agroindustrial para a comercialização no município.
