Ana Paula Travalini / Deise Simões / Priscila Oliveira
Librería Samer Atenea
Kálamo Books
Librería Elías (Asturias)
Librería Kolima (Madrid)
Librería Proteo (Málaga)
Ze względu na duże spożycie mięsa przez ludność i troskę o dobrostan zwierząt, niektórzy badacze i organizacje stworzyli koncepcję humanitarnego uboju, która zakłada stosowanie technik i praktyk na etapach poprzedzających ubój w celu zmniejszenia cierpienia zwierząt. Jakość mięsa zależy również od stresu odczuwanego na etapach przedubojowych, który może wpływać na zmianę jego pH. Humanitarny ubój obejmuje etapy od obsługi i transportu w gospodarstwie do warunków wykrwawiania. Celem niniejszej pracy było zatem sprawdzenie warunków obsługi, transportu i uboju zwierząt w rzeźniach w regionie Campos Gerais i w głębi stanu São Paulo w porównaniu z warunkami sugerowanymi przez Humanitarny Ubój.