LIBROS DEL AUTOR: vilma andari

2 resultados para LIBROS DEL AUTOR: vilma andari

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  • Évaluation de l’effet de brunissement dans les raviolis de pâtes de blé entier frais
    Vilma Andari
    Le brunissement oxydatif des aliments végétaux tels que les légumes et le blé est un problème majeur pour l’industrie alimentaire car il peut entraîner des pertes de qualité et économiques importantes. La couleur des aliments dans les produits à base de blé entier tels que les raviolis de pâtes est un facteur majeur d’acceptabilité par le consommateur, où des changements de cou...
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    68,34 €

  • Valutazione dell’effetto di doratura nei ravioli di pasta fresca integrale
    Vilma Andari
    L’imbrunimento ossidativo di alimenti vegetali come verdure e grano è un grave problema per l’industria alimentare in quanto può portare a perdite significative di qualità ed economiche. Il colore degli alimenti nei prodotti a base di grano integrale come i ravioli di pasta è un fattore importante nell’accettabilità del consumatore, dove cambiamenti di colore indesiderabili, co...
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