LIBROS DEL AUTOR: soumya prakash

5 resultados para LIBROS DEL AUTOR: soumya prakash

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  • Wzbogacanie sera białkami serwatkowymi
    Ara Kanekanian / Soumya Prakash
    Ser jest jednym z powszechnie spożywanych produktów spożywczych, dlatego podjęto próbę zwiększenia jego wartości białkowej poprzez dodanie białek serwatkowych. Białko serwatkowe jest funkcjonalnym składnikiem żywności, który ulega utracie podczas procesu zsiadania mleka podczas produkcji sera. Do łagodnego sera cheddar dodano trzy różne stężenia hydrolizowanych białek serwatkow...
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  • Fortificação proteica do queijo com proteínas de soro de leite
    Ara Kanekanian / Soumya Prakash
    Sendo o queijo uma das fontes alimentares comuns do dia a dia, tenta-se aumentar o seu valor proteico através da inclusão de proteínas de soro de leite. A proteína de soro de leite é um alimento funcional e é perdida durante o processo de coagulação na produção do queijo. Três concentrações diferentes de proteínas hidrolisadas do soro de leite foram adicionadas ao queijo chedda...
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  • Proteinanreicherung von Käse mit Molkenproteinen
    Ara Kanekanian / Soumya Prakash
    Da Käse zu den gängigen Nahrungsmitteln des täglichen Bedarfs zählt, wird versucht, seinen Proteingehalt durch Zugabe von Molkenproteinen zu erhöhen. Molkenprotein ist ein funktionelles Lebensmittel und geht bei der Käseherstellung während des Gerinnungsprozesses verloren. Mildem Cheddar-Käse wurden drei verschiedene Konzentrationen hydrolysierter Molkenproteine zugesetzt, und ...
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  • Enrichissement protéique du fromage avec des protéines de lactosérum
    Ara Kanekanian / Soumya Prakash
    Le fromage étant l’un des aliments courants de notre alimentation quotidienne, on tente d’améliorer sa valeur protéique en y ajoutant des protéines de lactosérum. Les protéines de lactosérum sont des aliments fonctionnels qui sont perdus lors du processus de coagulation pendant la fabrication du fromage. Trois concentrations différentes de protéines de lactosérum hydrolysées on...
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  • Arricchimento proteico del formaggio con proteine del siero di latte
    Ara Kanekanian / Soumya Prakash
    Poiché il formaggio è uno degli alimenti più comuni nella dieta quotidiana, si è cercato di aumentarne il valore proteico aggiungendo proteine del siero di latte. Le proteine del siero di latte sono un alimento funzionale che viene perso durante il processo di cagliatura nella produzione del formaggio. Tre diverse concentrazioni di proteine del siero di latte idrolizzate sono s...
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