LIBROS DEL AUTOR: mostapha brahmi

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  • Técnicas de conservação de alimentos
    Kaddour Ziani / Mostapha Brahmi
    Ao longo dos séculos, o homem tem procurado métodos para preservar a sua comida. Esta preservação visa preservar a sua comestibilidade e as suas propriedades gustativas e nutricionais, e envolve a prevenção do crescimento de microrganismos e o adiamento das reacções de deterioração dos alimentos.Os primeiros métodos simples de conservação (secagem) foram seguidos de técnicas de...
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