LIBROS DEL AUTOR: meryem bouziane

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meryem bouziane Eliminar filtro Quitar filtros
  • Pâtes alimentaires sans gluten à base de riz et de maïs
    Meryem BOUZIANE
    Le premier objectif de cette étude était d’étudier l’effet du lactosérum (doux et acide) sur la qualité culinaire et sensorielle des spaghettis sans gluten à base d’une formule riz-maïs (2/1). Les niveaux d’incorporation étaient de 25, 50, 75 et 100%. Des pâtes sans gluten sans ajout de lactosérum et des pâtes commerciales à base de blé dur ont été considérées comme des témoins...
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    92,32 €