LIBROS DEL AUTOR: maha laxmi pradhananga

9 resultados para LIBROS DEL AUTOR: maha laxmi pradhananga

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  • Wpływ zmiennych technologicznych i odmiany soi na jakość natto
    MahaLaxmi Pradhananga
    Natto jest jednym z niewielu produktów, w których podczas fermentacji dominują bakterie. Bakterią odpowiedzialną za ten proces jest Bacillus natto. Natto to japońska fermentowana potrawa sojowa, która charakteryzuje się charakterystycznym zapachem amoniaku, zawiera kwasy tłuszczowe i ma smak stęchlizny, a także ma śluzowaty wygląd, pokryty lepkimi i kleistymi polimerami kwasu g...
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  • Einfluss von Verarbeitungsvariablen und Sojabohnensorten auf die Qualität von Natto
    MahaLaxmi Pradhananga
    Natto ist eines der wenigen Produkte, bei denen Bakterien während der Fermentation vorherrschen. Das dafür verantwortliche Bakterium wurde als Bacillus natto identifiziert. Natto ist ein japanisches fermentiertes Sojabohnenprodukt, das einen charakteristischen Ammoniakgeruch hat, Fettsäuren und einen muffigen Geschmack enthält und ein schleimiges Aussehen hat, da es mit viskose...
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  • Effet des variables de transformation et de la variété de soja sur la qualité du natto
    MahaLaxmi Pradhananga
    Le natto est l’un des rares produits dans lesquels les bactéries prédominent pendant la fermentation. La bactérie responsable a été identifiée comme étant Bacillus natto. Le natto est un aliment japonais à base de soja fermenté qui se caractérise par une odeur d’ammoniac, contient des acides gras et a un goût de moisi. Il a un aspect visqueux et est recouvert de polymères visqu...
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  • Efeito das variáveis de processamento e da cultivar de soja na qualidade do natto
    MahaLaxmi Pradhananga
    O natto é um dos poucos produtos em que as bactérias predominam durante a fermentação. A bactéria responsável foi identificada como Bacillus natto. O natto é um alimento japonês fermentado à base de soja que tem um odor característico de amoníaco, contém ácidos gordos e sabor a mofo e tem uma aparência viscosa, sendo coberto por polímeros viscosos e pegajosos de ácido glutâmico...
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  • Utilisation d’un sous-produit du lait (babeurre) dans la fabrication du chhurpi
    Maha Laxmi Pradhananga / Som Raj Shrestha
    Le chhurpi est une variété de fromage à pâte dure, produit indigène du Népal. La fabrication du chhurpi est un moyen pratique de transformer la matière grasse et les protéines du lait en un produit nutritif de bonne conservation. Les méthodes de conservation des aliments les plus anciennes connues de l’humanité sont la concentration, le séchage, la fermentation et le salage, et...
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  • Verwendung von Milchnebenprodukten (Buttermilch) bei der Herstellung von Chhurpi
    Maha Laxmi Pradhananga / Som Raj Shrestha
    Chhurpi ist eine Hartkäsesorte und ein einheimisches Produkt Nepals. Die Herstellung von Chhurpi ist eine praktische Möglichkeit, das Fett und Protein der Milch in ein nahrhaftes Produkt mit guten Haltbarkeitseigenschaften umzuwandeln. Die ältesten der Menschheit bekannten Methoden zur Konservierung von Lebensmitteln sind Konzentration, Trocknung, Fermentation und Salzen. Chhur...
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  • Utilizzo del sottoprodotto del latte (latticello) nella produzione del chhurpi
    Maha Laxmi Pradhananga / Som Raj Shrestha
    Il chhurpi è un tipo di formaggio a pasta dura, prodotto tipico del Nepal. La produzione del chhurpi è un modo conveniente per trasformare il grasso e le proteine del latte in un prodotto nutriente e di lunga conservazione. I metodi più antichi di conservazione degli alimenti conosciuti dall’uomo sono la concentrazione, l’essiccazione, la fermentazione e la salatura, e il chhur...
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  • Wykorzystanie produktu ubocznego mleka (maślanki) w produkcji sera Chhurpi
    Maha Laxmi Pradhananga / Som Raj Shrestha
    Chhurpi to twarda odmiana sera, rdzenny produkt Nepalu. Produkcja Chhurpi to wygodny sposób na przekształcenie tłuszczu i białka mleka w pożywny produkt o dobrych właściwościach konserwujących. Najstarszymi znanymi ludzkości metodami konserwowania żywności są koncentracja, suszenie, fermentacja i solenie, a chhurpi to sfermentowany produkt mleczny, który jest szczególnie skonce...
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  • Utilização de um subproduto do leite (leitelho) no fabrico de Chhurpi
    Maha Laxmi Pradhananga / Som Raj Shrestha
    O Chhurpi é uma variedade dura de queijo, um produto indígena do Nepal. O fabrico de Chhurpi é uma forma conveniente de converter a gordura e a proteína do leite num produto nutritivo com boas qualidades de conservação. Os métodos mais antigos de conservação dos alimentos conhecidos pela humanidade são a concentração, a secagem, a fermentação e a salga, e o chhurpi é um produto...
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