LIBROS DEL AUTOR: kshitij shrestha

4 resultados para LIBROS DEL AUTOR: kshitij shrestha

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  • Fotoutlenianie białek mleka
    Kshitij Shrestha
    Utlenianie białek mleka podczas przetwarzania i przechowywania może powodować utratę lub zmianę różnych właściwości, w zależności od stopnia utlenienia i mechanizmu utleniania. Fotoutlenianie białek mleka może mieć różne konsekwencje technologiczne (np. powstawanie niepożądanego posmaku, utrata aktywności chymozyny w kazeinie, zmiany podatności na enzymy proteolityczne, wzrost ...
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  • Photooxidation von Milchproteinen
    Kshitij Shrestha
    Die Oxidation von Milchproteinen während der Verarbeitung und Lagerung kann je nach Oxidationsgrad und Oxidationsmechanismus zum Verlust oder zur Veränderung verschiedener Eigenschaften führen. Die Photooxidation von Milchproteinen kann unterschiedliche technologische Folgen haben (z. B. Entstehung von Fehlaromen, Verlust der Chymosinaktivität in Kasein, Veränderungen in der An...
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  • Photo-oxydation des protéines du lait
    Kshitij Shrestha
    L’oxydation des protéines du lait pendant la transformation et le stockage peut entraîner la perte ou la modification de différentes propriétés, en fonction du degré d’oxydation et du mécanisme oxydatif. La photo-oxydation des protéines du lait peut avoir différentes conséquences technologiques (par exemple, production d’un goût désagréable, perte d’activité de la chymosine dan...
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  • Fotoossidazione delle proteine del latte
    Kshitij Shrestha
    L’ossidazione delle proteine del latte durante la lavorazione e la conservazione può comportare la perdita o l’alterazione di diverse proprietà, a seconda del grado di ossidazione e del meccanismo ossidativo. La fotoossidazione delle proteine del latte può avere diverse conseguenze tecnologiche (ad esempio produzione di sapori sgradevoli, perdita dell’attività della chimosina n...
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